En klassisk knegarrätt med det finaste namnet.
- 4 st ägg
- 400 gram färs
- 1 gul lök
- 1 ägg (eller 2 äggulor)
- 1,5 dl vatten
- 1 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- 1 inlagd rödbeta
- 2 msk kapris
- Rostat bröd, 4 skivor
- Finhacka lök, hacka rödbeta. Blanda färsen med lök, ägg eller äggulor, vatten, salt och nymalen vitpeppar. Lägg i rödbeta och kapris. Blanda ihop. Forma färsen till fyra biffar.
- Stek fyra ägg. Håll dem varma.
- Stek parisarna lätt smör, färssidan först och sedan brödsidan.
- Servera parisarna nystekta med ett stekt ägg på varje.